导语
深秋，暑夏的高温已褪去，人们烦躁的情绪也随之平静，且秋风带来秋季宜人的景色。此时切勿因眼前的美景忽视了养生。许多因素往往在不经意间影响着您的健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季亦应特别重视养生保健，此时进补十分合适。
鸡汤不仅养人，还养胃，补气血，增强人体免疫力，可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。特别是老母鸡汤向来以美味著称，营养价值极高，是厨师们爱不释手的食材之一。
下面就给大家介绍介绍以土鸡为主，怎样制作美味营养的进补汤。
栗子土母鸡
栗子老母鸡汤，春秋进补上品。
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族煲栗子维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的有滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。 做法：栗子去皮（先用热水泡上一分钟，再用小刀去皮，或用手搓板几下，就很快去皮了）。姜片、用水浸透榨干水的红枣、枸杞。放进汤煲下水，用武火煮开，再调至文火煮，下点花生油，有菜籽油更有好，把老母鸡斩块放煲内，煮上一、两小时，香气扑鼻，美味无法形容。
茶树菇土鸡汤
中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，所以在秋天时用也是很好的。
做法：将鸡块焯水，即将鸡煮开后捞起。此法能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
煲里一次性加足冷水，放入焯过水的鸡和葱白段以及其他配料，大火烧开后转文火慢慢煲上两小时。
最后加入茶树菇继续煲40分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉(这个粉可以根据个人喜好了)，撒上翠绿的葱段就可以出锅了。
虫草花土鸡汤
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类。用来做汤益肾阳，补肺阴，健脾益胃，治疗眩晕耳鸣，能调节增强人体免疫功能。
做法:：虫草花洗净，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净过水除去血沫。砂锅内放适量的水，姜，武火烧开，水开后放鸡块加料酒。
水开10分钟后，放虫草花入砂锅内。改用文火慢炖2-3小时。2-3小时后即可起锅食用佐膳。
山药炖土鸡
山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。因此，在秋季也可以用山药来煲鸡汤。
做法：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片，将鸡块和姜片放入翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。
将炒好的鸡块放入慢炖锅中再加入适量的开水，放入铁棍山药块小火慢炖2个小时。最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子。
莲藕香菇鸡
俗话说“荷莲一身宝，藕养生补人”。正是鲜藕应市时，多吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴作用。再搭配上具有养血补气、开胃助食功效的香菇，不仅滋味鲜甜可口，还是养生佳品。
做法：土鸡砍小，莲藕去皮洗干净切片，先过水备用，香菇洗干净、沥水。所有食材准备好放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，起锅前放入食盐即可。
乌鸡雪耳汤
素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋季的最佳滋补佳品。乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
做法：把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳。水烧开，将 乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。根据个人口味添加盐等调料。
心田土鸡养于山林，食林间虫草，饮山涧溪流，肉质紧实富有弹性。加之以心田无公害食材炖之，是秋季进补的首先。
秋季养生滋补就是：补回夏季失去的，为寒冷的冬季御寒做准备。冬天即将来临，赶快补起来吧，让我们在冬天来临前，补足精、气、神！